Неправильный эспрессо
|
Пена Неправильный эспрессо Обучение приготовлению |
Измельченный кофе попал в эспрессо.Если вы заметили, что измельченный кофе выливается вместе с кофе эспрессо из трубки или уже опустился на дно чашки, проверьте, хорошо ли установлена корзина, нет ли наклона, хорошо ли она прикреплена к рычагам. Также обязательно проверьте, в порядке ли резиновый затвор, не порван ли он. Темный цвет пены.Кофе эспрессо с темным цветом пены более крепкий и сильный. Проверьте количество кофе, который был использован, возможно, его было слишком много (более чем 7 г на одну чашку эспрессо и более 14 г на двойной кофе эспрессо).Проверьте время приготовления, возможно, оно слишком долгое, потому что:1) слишком много кофе; 2) слишком много воды (больше, чем 45 г); 3)слишком сильная утрамбовка. Недостаточно пены.Эспрессо с небольшим количеством пены на вкус будет слабым и водянистым. Проверьте количество использованного кофе, возможно, его было слишком мало (меньше 7 г на одну порцию и меньше 14 г на двойную порцию). Проверьте время приготовления, возможно, оно слишком короткое, потому что:1) недостаточно кофе; 2) недостаточно воды (меньше, чем 45 г); 3) слишком слабая утрамбовка; 4) недостаточно горячая вода; 5)недостаточно мелкое измельчение кофе. Водянистый эспрессо.Водянистый кофе будет слишком жидким, с маленьким количеством пены. Такой кофе получается по разным причинам:1) слишком мало кофе; 2) слишком слабая утрамбовка; 3) слишком крупное измельчение; 4) недостаточно горячая температура воды; 5) недостаточно горячие групповые рычаги; 6)эспрессо был налит в холодную кружку. Кофе готовится слишком долго (больше 20 секунд).Вы использовали слишком много кофе? Слишком сильно утрамбовали? Слишком мелко измельчили?Вы получили меньше или больше чем 45 г воды.После того как вы обеспечили правильное измельчение, сделали правильную утрамбовку, насыпали нужное количество кофе и установили правильную температуру для воды, вам может понадобиться восстановление уровней колебания воды в машине.Проверьте уровень воды для приготовления, он должен колебаться от 30 до 60 г. Вам необходимо, чтобы кофе эспрессо, включая пену, весил 45 мл. На автоматической машине очень просто устанавливать точные цифры, следуя настройкам, описанным в руководстве. Обычно нужно нажать несколько кнопок сразу и настроить уровень воды. |