Приготовление эспрессо
|
Пена Неправильный эспрессо Обучение приготовлению |
Шесть шагов к приготовлению потрясающего кофе эспрессоШаг первыйВозьмите столько кофейных зерен, сколько нужно для приготовления одной порции кофе эспрессо. Убедитесь, что в машине не осталось кофе после предыдущего приготовления. Если кофе остался, уберите его при помощи ложки. Шаг второйПосле измельчения посмотрите, достаточно ли получилось кофе для приготовления одной полноценной порции. Шаг третийИзвлеките кофе из кармана в кофемолке. Для этого подставьте фильтр под кофемолку, высыпьте кофе, проверьте, есть ли там 7 г. Если нет, то потрусите кофемолку еще раз. Шаг четвертыйВозьмите специальное приспособление для ручной трамбовки (это небольшое приспособление, необходимое для придавливания порошкообразного кофе для эспрессо) и утрамбуйте кофе. Сделать это очень важно: если опустить трамбовку, то не получится экстракта кофе. Трамбовать кофе нужно не слишком сильно, порошок должен лежать плотно, но не более того, не нужно использовать вращательных движений. (Утрамбовывайте кофе вручную, так вы будете чувствовать силу давления и поймете, когда нужно остановиться.) Уберите излишки кофе с краев корзины при помощи одного удара ладонью, делайте это быстро и решительно всего один раз. Шаг пятыйУстановите корзину максимально устойчиво, иначе вода может разбрызгиваться, и вкус кофе испортится. Нужно действовать твердо и уверенно, можете опереться одной рукой о машину, а другой устанавливать-корзину и двигать рычаги. Конечно, не стоит переусердствовать, иначе можно что-нибудь сломать. Если вы приложите слишком много усилий, резиновый затвор, который удерживает рычаги, может не выдержать, и вам придется держать рычаги до тех пор, пока не приедет мастер и не заменит затвор. Будьте осторожны, когда управляете техникой: действуйте решительно, но не слишком напористо. Шаг шестойРасположите подогретую кружку прямо под трубку, из которой выходит кофе эспрессо. Если в вашей модели есть специальное место для кружки, поставьте ее туда. Если нет, поставьте кружку на стол, а трубочку протяните к кружке. После этого нажмите на кнопку под названием «одна кружка». Заметьте: очень важно наливать эспрессо в горячую кружку, потому что объем этого кофе всего 45 мл и остывает он очень быстро. В ходе приготовления кофе эспрессо вам следует обратить внимание на три вещи: продолжительность приготовления (15-20 секунд); цвет приготовленного кофе (карамельный); консистенция приготовленного кофе (обязательно должен присутствовать похожий на пену пар). |
