Кофемолка
|
Кофемолка для эспрессо Регулирование кофемолки Повреждения |
Лучшее измельчение для лучшего приготовленияДля эспрессо необходимо очень мелкое, скорее, порошкообразное измельчение кофе. Это нужно для того, чтобы кофе и вода вступили во взаимодействие за очень короткий срок. Лучше всего подобрать степень измельчения можно при помощи опыта. Приготовьте несколько раз кофе эспрессо, измельчив кофе по-разному, и вскоре вам станет ясно, какой степенью измельчения лучше всего пользоваться. Зажмите щепотку молотого кофе между большим и указательным пальцами разотрите его. Если этот кофе измельчен для эспреесо, то на пальцах должно остаться ощущение крошечных кристалликов песка. Если у вас возникло ощущение, что между вашими пальцами сахар, то это слишком крупно, если муки, то слишком мелко. Когда обучаете свой персонал, предоставьте им почувствовать разницу пальцами и на вкус, чтобы они на собственном опыте убедились в существенных различиях. |