Что нужно знать об эспрессо
| Главная Кофемолка Приготовление эспрессо Контакты |
Кофе эспрессо получается тогда, когда вода проходит сквозь порошкообразный измельченный кофе под большим напором. Это позволяет кофе быстро вступить в реакцию с водой и насытить ее своим ароматом — 45 мл эспрессо готовятся за 15-20 секунд. Такой кофе обладает максимальным ароматом, вкусом и запахом. Длительный контакт кофе с водой, в случае продления времени приготовления, делает вкус напитка более горьким, а аромат и запах разрушаются. Лучшее обжаривание для лучшего приготовленияЛучшее обжаривание для эспрессо — это темное. Глубокий богатый аромат темной обжарки более легко насыщает воду за короткое время. Конечно же, нельзя допускать, чтобы кофе был пережаренным. Лучше всего определить качество кофе по его запаху. Хорошо приготовленный эспрессо никогда не пахнет горелым или жженым. Лучшие зерна для лучшего приготовленияВам предстоит решить, какие зерна или смесь зерен использовать для вашего эспрессо и кофе, который вы собираетесь готовить. Темная обжарка мексиканского кофе очень хорошо подойдет для приготовления кофе эспрессо, особенно в сочетании с перуанским кофе темной обжарки, который немного мягче и смягчает некоторую грубость многих видов мексиканского кофе. Когда вы нашли идеальный вкус кофе эспрессо, неважно, какой вид зерен вы для этого использовали, старайтесь придерживаться этого вкуса долгое время. Вам не следует менять выбор зерен для эспрессо и обжарки в вашем заведении. Постоянство ваших продуктов будет ключом к успеху, включая постоянный вкус кофе эспрессо. Когда вы часто меняете вкус кофе, по вашему желанию или потому, что поставки не хватает на весь год, тогда популярность вашего заведения может понизиться, а вместе с этим понизится и объем продаж. |